Навесні всім хочеться кольору і вітамінів, яких так бракувало в зимові місяці. Тому при покупці продуктів рекомендуємо звернути увагу на редис, спаржу, петрушку, шпинат і авокадо, які тепер не тільки добре виглядають і приємно пахнуть, а ще й володіють корисними властивостями.
Редис
Цей коренеплід можна додавати не тільки в салати або їсти в свіжому вигляді. З нього можна приготувати просту та оригінальну страву каррі, яка порадує незвичайним смаком і пікантною гостротою.
Редис потрібно добре промити та порізати дольками. Попередньо рекомендуємо спробувати його в сирому вигляді. І якщо вам здасться, що він занадто гострий – краще очистити його від шкірки, оскільки ця гострота і можлива гіркота зосереджена саме в ній. Крім цього, готувати редис краще прямо перед їжею, оскільки коренеплоди можуть стати занадто м’якими, швидко втрачаючи свій приємний хрускіт.
Знадобиться:
редис – 25-30 шт. (середнього розміру)
цибулина – 1 шт.
рослинна олія – 2 столових ложки
часник – 2 зубчики
перець чилі – за смаком
куркума – 1 чайна ложка
кінза – 1 чайна ложка
гірчичний порошок – ½ чайної ложки
томати – 2 шт.
сіль/перець – за смаком
Що робити:
- Цибулю і редис нарізати тонкими слайсами й обсмажувати 3-5 хвилин на середньому вогні в рослинній олії, постійно перемішуючи.
- Додати дрібно нарізаний часник, перець чилі, куркуму, кінзу та гірчичний порошок, обсмажуючи суміш ще хвилину.
- Помити й порізати дольками помідори, додати їх у каррі, потім поперчити та посолити.
- Добре все перемішати, зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати ще 10 хвилин.
- Ця страва ідеально підходить до курки і яловичини. Подавати гарячою.
Спаржа
Цей універсальний низькокалорійний овоч має приємний, але не занадто яскравий смак, тому гармонійно поєднується з будь-якими продуктами. Відмінний гарнір до м’яса, доповнення до гарячої страви, начинка для пирога, інгредієнт для салату, а також основний компонент італійської фріттати, яка сподобається любителям швидких, простих і красивих рецептів.
Перед приготуванням спаржу потрібно бланшувати (відварити в киплячій підсоленій воді). Крім цього, смак можна поліпшити, якщо додати лимонний сік. Після цього спаржу необхідно опустити в холодну воду, щоб вона зберегла свій яскравий колір і залишалася хрусткою.
Знадобиться:
свіжа спаржа – 300 г
ріпчаста цибуля – 1 шт.
болгарський перець – 1 шт.
цукіні – 1 шт.
яйця – 5 шт.
вершки – 1 склянка
свіжа петрушка (рубана) – 2 столові ложки
твердий сир – ½ склянки
сіль/перець – за смаком
Що робити:
- Розігріти духовку до 180°C.
- Промити спаржу, порізати на брусочки 2,5-3 см.
- Помити й порізати болгарський перець і цибулю (часточками та кільцями відповідно).
- Всі овочі бланшувати в сотейнику під кришкою в окропі близько хвилини.
- Осушити овочі й перекласти у форму для запікання, попередньо змащену олією.
- До спаржі, перцю та цибулі додати нарізаний слайсами цукіні.
- У мисці змішати яйця, вершки, петрушку, сіль і перець, залити цією сумішшю овочі, посипати тертим сиром і поставити в духовку на 30-35 хвилин.
- Перед подачею потрібно трохи остудити страву, і дати їй “відпочити” 7-10 хвилин.
Шпинат
У французів шпинат отримав назву “король овочів” за свої корисні властивості, ніжну текстуру, сполучуваність з іншими продуктами та тонкий приємний смак.
У кулінарії його використовують для створення тисячі страв, серед яких окремою графою значаться супи. Легкі, вишукані, красиві, і, що найприємніше – швидкі в приготуванні, за що їх особливо люблять і цінують ті, хто віддають перевагу правильному харчуванню і цінують свій час.
Знадобиться:
ріпчаста цибуля – 2 шт.
молода картопля – 200 г
цибуля порей – 150 г
шпинат – 2 великих пучка
корінь імбиру – 30 г
оливкова олія – 3 столові ложки
сіль/перець – за смаком
морква – 150 г
овочевий бульйон – 1 л
Що робити:
- Дрібно нарізати цибулю і тушкувати на повільному вогні, весь час перемішуючи, поки він не стане м’яким і золотистим.
- Картоплю і моркву порізати кубиками та пересипати в бульйон (або воду). Довести до кипіння.
- Цибулю порей і шпинат добре промити і порізати.
- Імбир очистити та подрібнити.
- В окріп з картоплею та морквою додати цибулю, шпинат і імбир. Потім зменшити вогонь і томити 5 хвилин.
- Додати сіль і перець за смаком.
- В ідеалі – подавати з хрусткими тостами.
Петрушка
Ця зелень дивує своїми корисними складом вітамінів, мінералів і кислот. На жаль, нею часто нехтують, не бажаючи вживати в свіжому вигляді через специфічний смак і яскраво виражений аромат.
Але якщо приготувати з неї соус, ці насичені ноти підуть, а користь від вітамінів – залишиться. Більш того, соус стане не тільки красивою, але й вишуканою приправою до багатьох страв, розкривши та посиливши їхній смак.
Знадобиться:
петрушка – великий пучок
сушений базилік – 1 столова ложка
кедрові горішки – 50 г
часник – 4 зубчики
сир (твердих сортів) – 50 г
рослинна олія – 50 мл
лимонний сік (або сік лайма) – 1 столова ложка
сіль/перець – за смаком
бальзамічний оцет – 5 крапель
Що робити:
- Прожарити на сковороді горіхи 5-8 хвилин без додавання олії.
- Промити петрушку, видалити стебла, довільно нарізати.
- Змішати горіхи, петрушку та часник у блендері, потім додати лимонний сік, сіль, перець, базилік і сир, перемішати до однорідної консистенції.
- Додати оцет і олію, продовжуючи збивати, поки не вийде соус.
Авокадо
Цей корисний і смачний плід люблять вегетаріанці, адже за складом мікроелементів він нагадує яйця. Також він в пошані у тих, хто стежить за вагою, оскільки в ньому багато корисних жирів і практично немає цукру.
Авокадо чудово поєднується з телятиною і свининою, з його м’якоті готують крем-супи, соуси і навіть морозиво. Але одна з найулюбленіших, простих і універсальних страв з цього південноамериканського плода – гуакамоле.
Знадобиться:
авокадо – 2 шт.
цибуля-шалот – 1 шт.
лайм – половинка
соус табаско – за смаком
оливкова олія – 4 столові ложки
сіль/перець – за смаком
помідор – 1 шт.
Що робити:
- Очистити й нарізати лайм і цибулю-шалот, додати трохи соусу табаско, посолити та поперчити за смаком.
- Почати змішувати інгредієнти в блендері, поступово додаючи оливкову олію.
- У готову масу додати помідор, нарізаний кубиками.
- Змішати до однорідної консистенції і прибрати в холодильник мінімум на годину.
- Подавати як закуску, яка ідеально поєднується з чіпсами, хрусткими тостами або кріспами.
Фото: yummytummyaarthi.com, bagiraclub.ru, taste.com.au, freshbroccoli.ru, allrecipes.ru, edimdoma.ru, prelest.com, epicurious.com
Джерело: bzh.life
