Влітку списки сезонних овочів і фруктів стають такими різноманітними, що хочеться поглинати їх кілограмами та в будь-якому вигляді. У червні рекомендуємо купувати молоду картоплю, черешню, шовковицю та полуницю.
Молода картопля
Пропонуємо приготувати небанальну, але просту страву з продуктів, які завжди під рукою на кухні. Легке і повітряне картопляне суфле, яке ідеально підійде для домашньої вечері.
Знадобиться:
картопля – 4 шт.
шинка – 100 г
яйця – 4 шт.
сметана – 75 г
вершкове масло – 2 ст. л.
твердий сир – за смаком
панірувальні сухарі – жменя
сіль, перець – за смаком
Що робити:
- Почистити й відварити картоплю в підсоленій воді, після чого перетворити її в пюре.
- Відокремити білки від жовтків.
- Додати в пюре нарізану кубиками шинку, жовтки, сметану, сіль і перець. Ретельно перемішати.
- В отриману масу додати збиті білки.
- Форми для суфле змастити маслом і посипати панірувальними сухарями, потім заповнити їх пюре з шинкою і посипати тертим сиром.
- Розігріти духовку до 180°C, помістити в неї форми та випікати 20-25 хвилин.
- Перед подачею прикрасити свіжою зеленню.
Полуниця
Сезон полуниці проходить дуже швидко, і якщо ви вже встигли насолодитися її смаком у свіжому вигляді, рекомендуємо спробувати цю ягоду в незвичайній страві – несолодкому полуничному супі.
Знадобиться:
полуниця – 500 г
огірки – 2 шт.
помідори – 2 шт.
базилік – 2 гілочки
часник – 1 зубчик
оливкова олія – 2 ст. л.
сіль/перець – за смаком
білий хліб – 1 скибочка
Що робити:
- Помити огірки й очистити від шкірки.
- Помідори опустити в окріп, остудити, а потім акуратно зняти з них шкірку.
- Скибочки хліба підсушити кілька хвилин у духовці.
- Змішати в чаші блендера огірки, помідори, полуницю та базилік, додати хліб і оливкову олію, а потім пюрувати до однорідної консистенції. Якщо вийде надто густо – можна додати трохи мінеральної води.
- Посолити та поперчити за смаком, а потім поставити готову страву на годину в холодильник.
- При подачі можна додати пару кубиків льоду, і холодний суп, що освіжає, готовий!
Черешня
Це ідеальна начинка для пирогів, вареників та іншої випічки. Вона не розтікається, не втрачає форму і чудово доповнить будь-який десерт. Наприклад, класичний французький клафуті, на приготування якого піде не більше як година.
Знадобиться:
яйця – 4 шт.
цукор – 120 г
борошно – 140 г
молоко – 300 мл
вершкове масло – 25 г
черешня – 500 г
Що робити:
- Помити та просушити черешню (за бажанням можна видалити кісточки, хоча в оригінальному рецепті їх не витягають, бо вважається, що вони надають випічці особливий аромат).
- Збити цукор і яйця до однорідної маси.
- Додати борошно, постійно помішуючи тісто вінчиком.
- Влити молоко, щоб вийшло рідке, але однорідне тісто. Потім дати йому постояти 25-30 хвилин.
- Змастити форму для запікання вершковим маслом. Потім викласти шар ягід, посипати цукром і залити тістом.
- Випікати в розігрітій духовці 35 хвилин при температурі 200°C.
Шовковиця
Оскільки шовковиця швидко псується і зовсім не придатна для транспортування, її найкраще вживати у свіжому вигляді, або готувати сорбети, що освіжають. У холодильнику її можна залишити максимум на три дні, але якщо шовковицю заморозити – це продовжить термін зберігання ягоди.
Знадобиться:
корінь імбиру (натертий) – 1 ст. л.
шовковиця (заморожена) – 500 г
цукор – 140 г
вода – 100 мл
Що робити:
- Змішати воду і цукор, варити на повільному вогні до кипіння. Перемішати та прибрати сироп з вогню.
- В окремій ємності змішати заморожену шовковицю, імбир, додати 2 ст. л. сиропу, перебити в блендері (буквально кілька секунд, щоб шовковиця не перетворилася на кашу).
- Готовий сорбет перекласти в креманки.
- Для прикраси можна використовувати свіжу м’яту або мигдальні пластівці.
Джерело: bzh.life
